キシャカメごはん 錦寿司(佐伯市)

OBSの報道記者やカメラマンがお勧めの料理を紹介する「キシャカメごはん」12日放送は上田カメラマンのおすすめ、大ぶりのネタで知られる佐伯寿司です。

太平洋から四国と九州に黒潮が激しく流れ込む豊後水道。

年間を通じて様々な種類の魚が水揚げされます。

佐伯市日の出町にある創業43年の錦寿司。

職人の田中純さんは毎朝市場をまわり、厳選した魚を仕入れています。

錦寿司の最大の特徴はネタの大きさ。

客に喜んでもらおうと提供したのが始まりです。

見た目も豪華な特上握り。

イカ、エビ、マダイ、アジ、ウニ、アナゴ、マグロの自慢の寿司がならびます。

そして単品で注文できる一押しのネタがこちら鯛ハムです。

マダイよりも皮が柔らかいチダイを使用。

表面をバーナーであぶっていて、しっとりとした身の食感を楽しむことができます。

一貫一貫に職人の技が込められている佐伯寿司。

新鮮な海の幸を思う存分味わえる贅沢な時間を過ごせます。

2021/01/12(火)のOBS大分放送ニュース