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フレンチにアレンジも!メニュー豊富な津久見モイカフェスタ【大分】

旬を迎えた大分県津久見市の特産、モイカが堪能できる「モイカフェスタ」です。ちょっと変わった一品が登場します。

大分県津久見市で開催中の「モイカフェスタ」。肉厚で甘味が増すこの時期に市内11店舗でオリジナル料理を提供しています。

「おまたせしましたつくみんもいかになります」

参加店舗の一つ、市内高洲町にある「汐の音」ではフライと刺身が楽しめる定食、「つくみんもいか」が人気メニューです。フライはモイカ本来の味を引き立てるため味付けを極力控えており好みでマヨネーズをつけて味わいます。

(汐の音・迫田典子さん)「モイカ自体が甘くておいしいいかになりますので素材そのものをいかしてお造りとげそはフライにして余すところなく食べていただくということで提供しています。」

一般的にはアオリイカと呼ばれるモイカ。「バッタリ漁」という伝統漁法で獲った新鮮なイカを漁協の専用いけすで管理し飲食店に届けています。

市内中央町の「三幸寿司」では一風変わったイカ料理に出会えます。握りずしや刺身ではモイカに加えて大分県津久見産のマグロや旬の地魚が味わえる贅沢な組み合わせとなっています。

(三幸寿司・矢野徹さん)「この辺で獲れるおいしい魚と津久見のマグロを使ってやってますお刺身とお寿司とそれから他とは違った形の料理を出させてもらっています。」

他とは違った料理というのがこちら。モイカのミンチを魚のムースの中に入れて糸状のカダイフで包みオーブンで焼いたフランス風の料理です。フレンチも味わえる「モイカと地魚料理」。多彩な味が楽しめるコースです。

(三幸寿司・矢野徹さん)「見て楽しんでいただいて今まで味わったことのないようなものを味わっていただいてお客様に少しでも喜んでもらえるとうれしいなと思ってやっています。」

和洋中のバリエーション豊かな料理が楽しめる「津久見モイカフェスタ」は来年1月15日まで開催されています。

2021/11/26(金)のOBS大分放送ニュース
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