OBS大分放送

【おおいたキッチン】ニンジン

月曜日はおおいたキッチンです。

10日は煮物や鍋の具材として大活躍の「ニンジン」が主役です。今回はおしゃれで彩りも良いエスニック料理に大変身しました。

大分県竹田市菅生地区にあるJAおおいた豊肥事業部の集出荷場にはこの時期、連日およそ25トン〜30トンのニンジンが持ち込まれていて出荷に向けた作業に追われています。菅生地区や荻町で栽培された新鮮なニンジンは集出荷場に運ばれたあと、機械で洗浄して表面に付いた汚れを落とし、丁寧に箱に詰められます。今シーズンのニンジンは、およそ1500トンの出荷が見込まれているということです。

(JAおおいた豊肥事業部農業振興部園芸課

 野田竜治さん)「菅生地区は寒暖の差が大きい産地ですので非常に甘みのあるニンジンが収穫できると思います。ぜひ野菜スティックで生でも食べてほしいのとカレーとかシチューとか色んな料理に使っていただければと思います」

さて、今回はこのニンジンがどんな料理に変身するのでしょうか。

(平山アナ)「ニンジンを使ったレシピを教えていただきます」

(坂本先生)「ニンジンが主役のニンジングリーンカレーを作ります」

(平山アナ)「ニンジンなのにグリーンカレー?家でも作れるんですか?」

(坂本先生)「家でも30分もかからずに作ることができるのでぜひ作ってみてください」

(平山アナ)「ではお願いします」

用意する材料は、ニンジン、鶏肉、しめじ、パクチー、グリーンカレーペースト、ココナッツミルク、水、はちみつ、薄口醤油です。まずは、ニンジンの皮をむいて乱切りにします。そして、しめじの石づきをとりパクチーを切ります。

このあと、鍋に油をひきグリーンカレーペーストを入れて、鶏肉を炒めたら先程のニンジン、しめじ、パクチーを入れます。そこに、水とココナッツミルクを入れ、ニンジンにしっかり火が通るまで煮込みます。

(平山アナ)「坂本先生に今年の抱負を・・・」

(坂本先生)「今年はゆとりをもって事前に準備をするというのを覚えたいと思います」

(平山アナ)「何かそれで今まで大変だった想いが?」

(坂本先生)「いつもです」

仕上げに、用意した薄口しょうゆとはちみつを入れ味を整えたら完成です。

(平山アナ)「部屋中にエスニックの香りが

漂ってますよね」

(坂本先生)「ここはタイです。いってらっしゃい」

(平山アナ)「いってきます。いただきます。色んな刺激がやってくる。ニンジンが甘いので結構なスパイシーさをマイルドに調和してくれます」

(坂本先生)「ニンジンはビタミンCとかカロテンがたくさん入っているのでお肌にも良い。内側からデトックスしているような気がします。ありがとうございました」

大分県竹田市菅生地区で育った甘みたっぷりのニンジン。タイ旅行気分が味わえるグリーンカレーに大変身しました。

2022/01/10(月)のOBS大分放送ニュース
  • OBS大分放送
  • OBSニュース
  • OBSテレビ
  • OBSラジオ
  • OBSイベント
  • 株式会社大分放送
情報をお寄せください

あなたの周りの出来事・情報、社会に対する疑問・意見などをOBS報道部へお寄せください。

©2022  Oita Broadcasting System, Inc. All Rights Reserved.