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「おおいたキッチン」秋の味覚 栗の炊き込みご飯!簡単レシピ【大分】

おおいたキッチン、出荷がピークを迎えている「栗」です!秋の味覚・栗をたっぷり使った炊き込みご飯のレシピを紹介します。

大分県豊後大野市三重町にある「道の駅みえ」では新鮮な野菜や地元の特産品を販売しています。この時期は、出荷のピークを迎えた「栗」を求めて多くの買い物客が訪れます。

(道の駅みえ・後藤節子駅長)

「今年はとても出来が良い量も多いですし、サイズも大きな栗がたくさん出ています。生産者が綺麗にみがいて出荷しているので栗はこの時期とても大人気商品です」

栗は、食物繊維やビタミンといった栄養素を多く含んでいて、疲労回復効果も期待できるといわれています。

(道の駅みえ・後藤節子駅長)

「栗はこの時期の秋の味覚ですし、ちょっと夜涼しくなった風と綺麗な月を見ながら栗を食べてもらったらとても秋を感じられると思います」

今回は秋の味覚・栗を使ったレシピを坂本先生に教えてもらいます。用意する食材は、栗、マイタケ、シメジ、シイタケ、油揚げ、米、大葉、薄口醤油、みりん、顆粒だし、酒、塩、水です。

まずは、栗の皮を剥いていきます。

そして、渋皮をむいていきます。

シイタケはじくの部分を切り落とします。そして、シイタケを薄くスライスし、シメジとマイタケは石づきを取りほぐします。

このあと、油揚げを食べやすい大きさに切ります。そして、研いだお米に調味料を入れていきます。

切った材料を入れ、あとは、炊飯器で炊くだけです。

(平山アナ)

「炊く前に見たときよりも

色づいてますよね栗が」

坂本先生

「火を通すと黄色くなる」

平山

「いただきます。

「出汁がよくきいていて合いますね」

坂本先生

「栗の甘みと出汁とキノコから

十分に旨味が出ますので

それが本当に栗の甘さを

引き立ててくれる」

「美容食としても栗は

おすすめなので

これから秋に向けて

ぜひ旬の時に味わって

もらいたいです」

栗のおいしさを詰め込んだ炊き込みご飯。

口いっぱいに秋の味覚を感じてみてはいかがでしょうか。

2021/09/27(月)のOBS大分放送ニュース
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